打麵糰要加多少冰塊跟水的小公式分享

是不是常遇到夏天過熱，而使麵糰因攪拌過熱的問題

那麼要加多少水多少的冰塊呢？

這裡有小公式唷！
使用方法＞＞請填下紅框內的條件，公式就會幫你換算成功
PS~這是攪拌缸版
手揉麵糰再寫唷～

公式算法如下:
假設今日室溫28度
麵粉溫度26度
常溫水溫度25度

麵糰目標溫度26度 麵糰磨擦熱度6度 麵糰目標溫度26度 減 麵糰磨擦熱度6度 =目標溫度20度 26-6=20 (目標溫度20*3)減(室溫為28度+麵粉溫度為26度)= 麵包適合的水溫 6度 (20*3)-(28+26)=6 常溫水溫為25度 減 攪拌麵包適合的水溫6度)=答案 19 再轉換為%數就成為冰塊使用比例之數據 (25-6)=19% 100%-冰塊比例％＝水％ 100%-19%=81%

歡迎進入這一個連結下載公式
https://goo.gl/4JiStn